100 Grs de Aji panca amarillo (12) ajies
1 diente de Ajo
1 Cebolla roja, mediana cortada en 4
6 Galletas de animalitos dulces
1 Ramita de Huacatay
50 Grs de Queso fresco serrano
50 Grs de Mani
Sal
Aceite
Leche fresca o evaporada
Preparación
Soasar el ají, quitarles las venas y semillas y ponerlo a remojar en agua recién hervida por 1 hora, enjuagar dos veces, luego se dejan escurriendo, en una sartén con un poco de aceite freír los ajos con la cebolla, agregar el huacatay deshojado, retirar del fuego y esperar a que enfríe, licuar con un poco de aceite el aji, la cebolla, los ajos, las galletas, el maní, el queso y un chorrito de leche, agregar la sal y si es necesario agregarle un poco mas de aceite para espesar un poco mas.
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