Ensalada Navideña con Pollo

Ingredientes

1 gallina o pollo de 2 Kg.
1 1/2 taza de mayonesa
2 tazas de papas cocidas en cuadritos
1 taza de zanahoria cruda rallada
1/2 taza de celery (apio) picadito
1/2 taza de vainitas (judías verdes o habichuelas) cocidas y picaditas
2 pepinillos encurtidos picaditos
1/2 taza de aceitunas
2 huevos duros picaditos
1 cucharadita de sal
1 manzana picadita con su cascara
1/2 taza de petit pois (guisantes verdes)
1/2 taza de nueces picaditas (opcional)
1 lechuga

Preparacion

Hierve la gallina hasta que este blanda.

Enfria y desmenusa
Luego, junto a la mayonesa mezcla con los demas ingredientes y sirve bien fria sobre las hojas de lechuga.