Pescado a lo Macho

Ingredientes

6 Filetes de Pescado 

2 Doc de Caracol

1 Doc de Almejas

1/2 Kl de Pulpo

1/2 Kl de Camarones 

2 Cdas de ajo 

1 Tomate 

Sal, pimienta y comino 

Aceite 

2 Tzas de caldo de pescado 

4 cdas de crema de leche 

1 Cebolla 

5 Cdas de ají panca 

1 Vaso de cerveza 

Rocoto licuado 

5 cucharadas de chuño o maizena

Preparación

Sazonar los filetes y freírlos en aceite Hacer el aderezo con ajo, cebolla, sal, comino, pimienta, tomate, ají panca. Esperar que tome punto. Agregar el concentrado al aderezo, añadir la cerveza, agregar rocoto al gusto. Añadir el chuño diluido o maizena en agua fría. Agregar los mariscos cortados, verter la leche. Vaciar la preparación sobre los filetes . Servir con arroz blanco si se desea.

Trio de Causas

Ingredientes

2 papas medianas 
120 gr. de camarones
120 gr. de pulpo 
1/2 pimiento rojo 
1/2 pimiento amarillo 
200 gr. de hojas de hinojo 
20 gr. de pistachos 
20 gr. de avellanas 
2 gr. de wasabi en polvo 
Jugo de 2 limones 
Sal y pimienta 
Chimichurri de mango 
Chimichurri tradicional 
Salsa teriyaki

Preparación

Hacer un puré con la papa cocida, salpimentarlo y agregarle limón. Separarlo en dos partes: a una agregarle wasabi y a la otra los pistachos y las avellanas tostadas y trituradas,  incorporarle los pimientos asados, para intensificar el color y el sabor (primero se asan y luego se procesan sin cascaras ni semillas). 

Luego, con cada preparación armar pequeñas bolitas con la mano. 

Por otro lado, saltear en aceite de oliva los camarones y el pulpo ya cocido. al pulpo agregarle chimichurri de mango y a los camarones, un chimichurri tradicional, teriyaki y hojitas de hinojo. Así están listos para arreglárselos encima de las bolitas de puré.

Torta de Nueces y Pasas

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo 
175 grs. de margarina sin sal
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cdta. de polvo de hornear
2 tazas de leche descremada
1 cdta. de vainilla
¼ taza de nueces molidas
¼ taza de pasas

Preparación

Precalienta el horno a 180° C o 350° F.

Engrasa y enharina un molde de 21 cm. de diámetro.

En un recipiente coloca la margarina y bate hasta cremar, es decir, hasta que la margarina esté totalmente blanca y duplique su volumen.

En otro recipiente coloca los huevos, la vainilla y disuelve allí el azúcar, añade esta mezcla a la margarina y continúa batiendo por un minuto aproximadamente.

Mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear y las nueces picadas y comienza a incorporar a la mezcla anterior, con paleta de madera preferiblemente, la harina alternada con la leche, hasta consumir toda la harina, en caso de necesitar un poco más de leche, puedes añadirla.

Coloca al final las pasas. Añade la mezcla al molde y hornea por 1 hora, 15 minutos o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldarla. 

Torta de Naranja

Ingredientes

3 Tzas de harina
1 1/2 Tzas de azúcar,
1 1/4 Tza de jugo de naranja,
8 Huevos
4 Cdta de royal
1 Onza de pisco
2 Cdtas de cascara de naranja rallada,
150 Gms de mantequilla

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien unidas luego, agréguele los huevos uno por uno e incorpore a continuación la harina, el jugo de naranja, el royal, el pisco y la ralladura de naranja,mezclar todo y pónerlo en un molde engrasado, llevar al horno pre-calentado a 350°F8(180°C)por 30 minutos y decorar a su gusto.

Mil disculpas !!

Hola a tod@s quiero pedirles mil disculpas, pero tuve algunos problemas para ingresar a la pagina y por otro lado, los comentarios que me están dejando siempre llegan muy tarde, no es que no quiera agradecer o contestar, muy por el contrario, estoy muy agradecida por la acogida que ha tenido este blog, que ha sido creado con el único afán de ayudar un poco a los que les gusta la cocina. Mil disculpas otra vez y ya seguiré poniendo nuevas recetas !!!

Mil gracias a tod@s

Sopa de Choros con Eneldo

Ingredientes

1 kilo de Choros  

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml de crema de leche  

50 gr de mantequilla

100 gr de aceite de oliva  extra  virgen

1/2 vaso de vermut  blanco  

Eneldo fresco 

Sal

Pimienta

Caldo de pescado

Si se quiere espesar un poco la sopa podemos agregar maizena diluida en un poco de caldo de pescado.

Preparación

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, agregamos a la olla la mantequilla y el aceite,sofreímos el ajo, incorporamos la cebolla y mezclamos bien, Cuando este bien mezclada agregamos el vermút,dejamos reducir, añadimos la crema de leche y dejamos reducir un poco mas, agregamos  los choros  lo dejamos cocinar para que se vayan abriendo, Agregamos el caldo de pescado caliente,movemos para juntar todo,dejando reducir un poco nuestra sopa, añadimos el eneldo, rectificamos la sal y pimienta.Si la queremos mas espesa se le  añade la maizena diluida en un poco de caldo de pescado. Servimos nuestra sopa adornando con los choros.