Picante de Lapas

Ingredientes

1/2 Kl de Lapas frescas picadas en tiras

4 Cdas de Aji panca molido

4 Ajos picados

1 Cebolla roja picada en cuadritos

2 Papas cocidas, peladas, cortadas a lo largo

1 Choclo tierno desgranado

1 Tza de Habas cocidas, peladas cortadas por la mitad

50 Grms de Cochayuyo, lavado y remojado por 1 hora

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

1 Tza de Vino Blanco

Perejil Picado

Preparación

En una olla, con un poco de aceite, dorar los ajos y las cebollas, añadir el ají, condimentar mientras se cocina un poco, agregar las lapas, choclo, papas, habas, cochayuyo y el vino, revolver tapar y dejar hervir por unos segundos, servir y espolvorear el perejil.