Chaque de Tripas

Ingredientes

1 kg. de carne de cordero o vaca

3/4 kg. de tripas

3/4 kg. de papas blancas machucadas

1/2 kg. de trigo cocido

1/2 kg. de habas verdes

1/2 kg. de zapallo

1 col

2 lonjas de chichcarron de chancho

Aceite

1 ramita de hierbabuena

1 ramita de culantro

2 cebollas

2 tomates

1 cucharada de ají colorado

y orégano

3 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una olla se pone a hervir las tripas previamente lavadas con agua con sal y los trozos de carne, durante una hora hasta que estén cocidas.Se añade el trigo cocido, las habas, las papas prensadas, la col picada en rebanadas finas.Se deja hervir un cuarto de hora más y se le agregan los trocitos de zapallo para que no se deshaga el zapallo, se puede dejar la cáscara, previamente lavada.Antes de retirar del fuego echar una ramita de hierbabuena y culantro y las lonjas de chancho cortadas.En una sartén se fríe la cebolla finamente picada, el tomate picadito, el ají colorado, la sal, pimienta, orégano y ajo molido y se le agrega a la sopa.

** La cebolla, el tomate, al aji colorado el oregano y ajo molido, es opcional, solo para los que les guste **