Arroz con Pato

Ingredientes

• 6 presas de pato
• 2 pechugas de pato
• 3 tzs. arroz
• 3 cdas. aceite vegetal
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 1 tz. ají amarillo molido
• sal, pimienta y comino
• 1 1/2 tzs. caldo de pato
• 1/2 tz. cerveza rubia
• 1/2 tz. chicha de jora sin dulce
• 1 tzs. culantro licuado
• 1 tzs. alverjas cocidas
• 2 ajíes amarillos
• 1 Pimenton cortado en tiras

Preparacion

En una olla grande, vierta el aceite y dore a fuego lento cebolla, ajo, ají amarillo, sal, pimienta y comino hasta formar una crema. Eche el arroz y cocine un minuto antes de agregar el caldo, la cerveza, la chicha y el culantro. Baje el fuego a mínimo, coloque dos ajíes amarillos enteros y cocine hasta que el arroz esté a punto, cinco minutos antes de terminar la coccion del arroz agregele el pimenton, los ajies y las alverjas. Anada luego el pato, bien frito. Acompañe con una salsa criolla picante.