(Para 6-8 porciones)
1/2 Kg. de mondongo
2 Cdas. de leche
1 rama de hierbabuena
1/2 taza de aceite
1 cebolla picada
1/2 Cda. de ajos molidos
1/4 cdta. de comino
Aji Molido, a gusto
1 Kg. de papa cocida y picada en cuadritos
Sal a gusto
1 rama de hierbabuena picada
Preparación
Cocinar el mondongo con agua que lo cubra, la leche y la rama de hierbabuena, hasta que este suave. Cortar en cuadraditos. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, comino, aji ; ya bien cocido, añadir el mondongo y las papas. Dar un hervor, espolvorear la hierbabuena . Servir con arroz blanco.
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