Cuy Chactao

Ingredientes

Un cuy entero
500 ml de aceite vegetal
3 dientes de ajos
200 g. de harina de maíz
Limón
Sal, comino, pimienta

Preparación

Primero se debe lavar el cuy y pasarle por todo el cuerpo, por dentro y por fuera, el limón. Dejarlo en reposo por un período de una hora, enjuagarlo y dejarlo que seque por dos horas.

En tanto, el maíz blanco tostado se tiene que moler acompañado de sal al gusto hasta obtener los 100 gramos que se necesitan.

Asimismo, los dientes de ajo se deben moler con sal, pimienta y comino juntos en un mortero.

Cuando ya la carne del cuy esté seca, sazonarla con la mezcla que se hizo y pasarla por la harina de maíz una vez tamizada.

Con el aceite muy caliente, freír las presas con la tapa encima. Después de freír colocarlo sobre papel absorbente.

Finalmente, servir el plato con papas sancochadas y ensalada.