Pavo Relleno

El pavo relleno perfecto 

Preparación: 15 min.
Horneado: 3 h 15 min.
Total: 3 h 30 min.

• 1 pavo entero congelado (10 lb / 4,5 kg), descongelado
• 5 cdas. de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla, picada
• 1/2 taza de apio (celery), picado
• 2 ajos, bien picados
• 2 pqtes. (de 6 oz cada uno) de mezcla para relleno de pavo Stove Top Stuffing Mix for Turkey
• 3 tazas de agua caliente
• 1/4 cdta. de pimienta de Cayena

Sigue las instrucciones de abajo:

1. PRECALIENTA el horno a 325º F (162º C). No rellenes el pavo hasta que estés lista para asarlo. Quita los menudillos y el pescuezo y enjuaga el pavo por fuera y por dentro; seca con golpecitos. Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos. Separa.

2. COMBINA la mezcla para relleno con el agua caliente en un recipiente grande. Agrega la mezcla de cebolla y revuelve.

3. RELLENA ligeramente la cavidad del pescuezo con la mezcla de relleno, para así dejar lugar para que se expanda.

4. ASEGÚRALO con las puntas de las alas, de modo que la piel del pescuezo no se mueva.

5. RELLENA la cavidad del cuerpo ligeramente con el relleno. Vuelve los muslos del pavo a su posición o sujétalos con un cordel de cocina. Coloca el pavo sobre una rejilla, en una asadera grande. Derrite la mantequilla restante; agrega la pimienta. Pincela la piel del pavo con la mantequilla sazonada para evitar que el pavo se reseque.

6. ASA EL PAVO, inmediatamente después de rellenarlo, durante 3 1/4 horas o hasta que la temperatura interna del muslo sea de 180º F (82º C), la de la pechuga 170º F (77º C) y el relleno en el centro alcance los 165º F (73º C) cuando lo midas con un termómetro para carnes.

** ACA LES PONGO UNA RECETA PASO A PASO DE COMO PREPARAR EL PAVO RELLENO*** 

Pavo al Horno

Ingredientes

 

• 1 pavo entero, sin los menudos
• 2 tazas de sal gruesa
• 120 gr de manteca derretida
• 2 cebollas grandes
• 4 zanahorias medianas

• 4 tallos de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de tomillo

Preparación

Preparación: 30mins  ›  Tiempo de

cocción: 4horas  ›  Tiempo extra: 12horas

marinando  ›  Listo en:16horas30mins 

Frotar el pavo adentro y afuera con la sal gruesa. 

Colocar el pavo en una olla grande y cubrirlo

con agua. Llevarlo a la heladera por 12 para que 

el pavo se embeba del agua y sal.

Precalentar el horno a 175 C (moderado). 

Enjuagar bien el pavo y descartar el agua con sal.

Pintar el pavo con la mitad de la manteca 

derretida. Colcoarlo en una asadera grande con la

 pechuga hacia abajo. Rellenar el pavo con la 

mitad de los vegetales picados (cebolla, zanahoria

y apio), 1 cucharada de tomillo y la hoja de 

laurel. Colocar el resto de los vegetales alrededor 

del

pavo, rociar con el tomillo y cubrir con el vino 

blanco

.

Llevar al horno y cocinar por 3 1/2 horas o 4

hasta que la temperatura interna del muslo del 

pavo

sea de 85 C. Con cuidado, dar vuelta el pavo con

la pechuga hacia arriba a las 2 horas y media,

3 horas de haber estado en el horno y pintarlo

con el resto de la manteca derretida. Dejar que 

el pavo se asiente por 30 minutos antes de 

cortarlo.

Pavo Clasico de Navidad

Ingredientes  1 Pavo descongelado completamente 1 Cda de Mostaza 5 cdas de Mantequilla Jugo de 1 limon Sal 2 Manzanas cortadas en 4 1/4 Tza de Oporto 3 tzas de Caldo de Pavo

Preparación

Hacer un caldo con las menudencias del pavo. La víspera de cocinar el pavo, frotarlo con sal, pimienta, jugo de limón. Refrigerarlo durante la noche. Al día siguiente, rellenar el pavo con las manzanas y cebollas y coser o cerrar bien la cavidad. Mezclar la mantequilla con la mostaza y untar bien todo el pavo. Colocar el pavo en una asadera con 2 tazas de agua y llevarlo a horno precalentado de 450°F (200°C) por 30 minutos. Bajar luego la temperatura a 325°F (160°C) y asar el pavo, bañando repetidas veces con 2 tazas del caldo hecho con las menudencias del pavo. El tiempo de cocimiento del pavo es de 30 minutos por cada kilo (2 lb 4 oz) de pavo. Es mejor darle la vuelta al pavo por lo menos una vez a la mitad del tiempo de cocción, para lograr un horneado parejo. Retirar el pavo del horno y dejar enfriar. Retirar el relleno y colar el jugo de cocción. Dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie. Verter en una olla y agregar la restante taza de caldo. Llevar a hervir y agregar el oporto. Reducir por 5 minutos. Espesar con harina o maicena diluida en agua fría si fuera necesario.

Arroz de los Reyes

Este Arroz tambien sirve mucho para estas fiestas, es muy agradable y no es comun, gracias a mi hermana Socorro por permitirme publicar la receta, te quiero mucho.

Ingredientes

2 Tzs de Arroz blanco graneado
300 Grms de Tocino bien frito cortado en 2 cms
1 Tza  de Pasas remojadas en Cognac o Brandy
200 Grms Fideo Cabello de Angel cortados en 2 cms y dorados en la sarten (sin aceite)
Sillao cantidad necesaria.

Preparacion

Despues de que el arroz este cocido se mezcla con todos los ingredientes y se le agrega el sillao, que se justo antes de servir, para que el tocino no se ablande.

Pure de Camote con Marshmallows

Esta receta es más que ideal para la cena navideña, pues transmite mucha dulzura, además de verse muy bien y ser un acompañamiento que tanto niños como adultos adoran.

Ingredientes

3 kilos de camote.
1 naranja.
1 pote de queso crema.
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharada de azúcar rubia.
Marshmellows blancos grandes en cantidad necesaria.
Sal al gusto.

Preparación

Lo primero que se tiene que hacer es sancochar los camotes en una olla con agua hirviendo. Una vez que estén listos deberás pelarlos y pasarlos por la prensadora de papas. Lo que yo hago es hacer la mezcla en la batidora para que la textura sea más suave, pero si no cuentas con batidora en casa, puedes hacerlo manualmente, procurando que todos los ingredientes queden muy bien fusionados.

En la batidora (o en un bowl) irás agregando cada uno de los ingredientes hasta incorporarlos todos juntos. Añade el jugo de la naranja y mezcla bien. A continuación le toca el turno al queso crema y a la mantequilla. Estos dos elementos irán incorporándose rápidamente por el calor que ha conservado el camote. Sazona con el azúcar, la sal y la pimienta. Recuerda que este plato debe quedar dulce con un punto salado.

Una vez que tengas la mezcla bien batida y con la sazón rectificada, es momento de colocarla en una fuente. Por encima irás poniendo los marshmallows de manera seguida y ordenada. Lleva la fuente al horno precalentado (180°C) por unos 15 minutos o hasta que veas que se derriten y doran los marshmellows. Coloca la fuente en la mesa cuando todavía esté caliente para que todos puedan sentir ese placer que te da este puré al comerlo.

NOTA: no pude encontrar la foto adecuada, pero se pone en una fuente rectangular y marshmallows que cubran todo el pure.

Fondue de Carne

Ingredientes

• 180 ml salsa de soja
• 60 ml salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo picados
• 1.15 kg colita de cuadril, cortada en cubos
• 1.15 kg lomo de cerdo, cortado en cubos
• Salsa de rábanos
• 230g de queso crema
• 3 cucharadas rábanos picados en vinagre
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

• Salsa barbacoa
• 225g de tomate en pasta
• 80ml salsa tipo A1
• 2 cucharadas de azúcar negra
• 2 lts. de aceite de girasol

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Preparación

Mezclar la salsa de soja, salsa worcestershire y ajo

en una bolsa tipo ziploc y agregar la carne.

Cerrar la bolsa y mezclar bien para que la carne se

cubra bien. Dejar marinar por 4 horas, dando 

vuelta la carne, de vez en cuando.

Mientras tanto, en un bowl chico, mezclar los

ingredientes para la salsa de rábanos. Tapar y

guardar en la heladera.

En otro bowl, mezclar el tomate en pasta, la salsa 

tipo A1 y el azúcar negra. Tapar y guardar en la

heladera.

Retirar la carne de la bolsa y descartar la marinada.

 Secar la carne con una toalla de papel.

Usar una fondue por cada 6 personas. Colocar 500 

cc a 750 cc de aceite en cada craquelón y 

calentar a 180 C. Pinchar la carne con los tenedores

de fondue. Colocar la carne dentro de la 

fondue y dejar que se cocine. Servir con las 2

salsas.

Fondue de tres Quesos y Champagne

Ingredientes :

1 ¼ tazas de champagne seco (se puede reemplazar por vino blanco seco) ¼ de taza de cebolla, finamente picada 2 tazas de queso Gruyere o similar, rallado grueso 1 1/3 de taza de queso Emmenthal o similar rallado ½ taza de queso Brie, Camembert o similar, picado ½ cucharadita de jugo de limón Nuez moscada Pimienta blanca 4 cucharadita de maicena Sal Pan baguette, cortado en trozos

Preparación:

Mezclar la cebollita picada con el champagne y colocar en una olla mediana. Llevar al fuego a temperatura media durante 2 a 3 minutos. Retirar la olla del fuego y agregar los quesos. Mezclar. Agregar la maicena diluída en el jugo de limón y lo necesario de agua. Regresar la olla al calor y llevar a hervir hasta que los quesos se hayan derretido y la mezcla del fondue haya espesado y esté suave. Esto tomará aproximadamente 10 a 12 minutos. Sazonar el fondue con nuez moscada y pimienta y sal. Colocar la mezcla en una olla de fondue con el quemador encendido para mantenerlo caliente. Si no se tuviera olla de fondue, verter la mezcla caliente en un recipiente y servir. Servir con pan baguette cortado en trozos

Champinones rellenos al Horno

Ingredientes

24 Champinones grandes
1 Diente de Ajo picado
1/4 Tza Perejil picado
1/4 Tza Queso Suizo rallado
1/2 Tza de Pan rallado, mas 2 Cdas adicionales
2 Cdas de Cebolla picada
1/4 Tza de Jerez
3 Cdas Mantequilla
Sal y Pimienta al gusto
Unas gotas de Limon

Preparacion

Lave los Champinones y retire los tallos, dejando las tapas intactas, espolvorear unas gotas de limón en cada tapa dejar a un lado, picar finamente los tallos y saltear en mantequilla, mezcle el queso con la 1/2 taza de pan rallado sal y pimienta, añadir el perejil, el ajo, la cebolla y  el jerez, cuando los tallos estan marrones se rellenan los champinones, espolvorear con 2 cucharadas de pan rallado y un poco de mantequilla y se pone al horno a 350 F por 15 minutos.

Ensalada Navidena de frutas

Ingredientes

1 Tza de Uvas, cortadas por la mitad sin pepas
1 Tza de Pina cortada en trozos
1 Tza de Bananas cortadas en rodajas
1 Tza de Datiles picados
2 Naranjas cortadas en trozos
1/2 Tza de Nueces cortadas
1 Taza de Crema de leche
1/4 Tza de Azucar

Preparacion

Junte todos los ingredientes en un tazon, agregue la crema de leche y el azucar antes de servir.

Torta de Amapola y Citricos

Ingredientes para la torta

1 1/2 tazas de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente , y un poco para los moldes.
3 3/4 tazas de harina para todo uso, y un poco para los moldes.
2 2/ 1 cucharadita polvo de hornear
3/4 de cuchara de té de sal
2 1/2 tazas de azúcar granulada
7 huevos grandes, ligeramente batidos
1 1/2 Cdta de extracto de vainilla
1 Tza de leche
1/2 Cdta de ralladura de limón, naranja y lima.
1/2 Tza Semillas de amapola .

Para el relleno

12 onzas de queso crema temperatura ambiente
6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3 tazas azucar en polvo

Ingredientes para la decoracion

Limon Glaze ( semillas de amapola )
Las semillas de amapola para espolvorear
Limón y cáscara de naranja, cortada en tiras finas , para adornar.

Preparación

Precaliente el horno a 350o F . Enmantequille tres moldes  de 8 por 2 pulgadas  y se les pone al borde papel mantequilla son un poco mas de mantequilla y harina, y limpie el exceso de harina. Tamizar la harina junto con el  polvo de hornear y la sal en un tazón. Con una batidora eléctrica a velocidad baja media bata la mantequilla hasta que quede esponjosa, de 3 a 4 minutos. Añadir poco a poco el azúcar granulada batir hasta que este blanca y esponjosa 3 a 4 minutos, raspando los lados del tazón , una o dos veces. Con la batidora en marcha se agregan poco a poco los huevos en forma de  llovizna, batir hasta que estén bien incorporados,  continúe batiendo unos 5 minutos hasta que este  suave y esponjosa, raspando los lados del tazón como se necesite, agregar la vainilla, reducir la velocidad de la batidora mientras se le agrega el  harina,  agregue en 3 partes , alternando con 2 partes  de leche , batir hasta que esté todo combinado, raspando los lados del tazón, una vez o dos veces. agregar las  semillas de amapola y los cítricos. Dividir la masa entre los moldes preparados para  hornear, dejar hornear hasta que cuando se le introduzca un palo se vea que la masa esta totalmente cocida. 35 a 40 minutos . Sacar del horno y dejar enfriar por unos 15 minutos. Desmolden los pasteles y dejarlos enfriar completamente. Para el relleno con una batidora eléctrica batir el queso crema a baja velocidad hasta que esté suave, alrededor de un minuto, agregar la mantequilla, batir hasta que esté suave 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue el azúcar molida, aumentar la velocidad a media y batir hasta que la mezcla este suave y esponjosa alrededor de 1 minuto ( si  esta demasiado suave, refrigerar en un recipiente hermético hasta que este firme antes de usar . Guarde la capa más bonita para  la parte superior,  ponerla en un fuente  o plato y rellenarla capa por capa uniformemente con aproximadamente 1 1/2 tazas de relleno. Refrigere cubierto con plástico por 1 hora. Justo antes de servir vierta el glaseado sobre el pastel, dejando correr por los lados . Deje caer las semillas de amapola y adornar con cáscara de los cítricos .

Cranberry

Ingredientes

1 paquete chico de gelatina de  fresa o frambuesa

1 taza agua caliente, hirviendo

1 taza de arándanos frescos, molidos

1 cuchara jugo de limón

1 taza apio, molido

1 taza jugo de pina

1 taza azúcar

1 taza nueces molidos (opcionales)

1 taza pina enlatada, molida

1 naranja, molida

Salsa para encima

½ taza crema batida

Preparacion

Disolver la gelatina en agua caliente, agregar azúcar,

jugo de limón y jugo de pina.  Revolver hasta que este

bien disuelto.

Enfriar un poco. Mientras de fija, en un procesador de

comida (o a mano), picar apio, nuez, naranja y

arándanos. Agregar a la gelatina parcialmente

fija. Enfriar en un molde de gelatina o un plato hondo.

Ponerle la crema batida al desmoldar.