Beterragas con Crema

Ingredientes :

2 tazas de beterraga cocida y cortada en cubos ½ taza del agua en que se cocinó la beterraga 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina ¼ de taza de vinagre ¼ de taza de crema de leche 1 cucharadita de azúcar Pizca de nuez moscada rallada Sal Pimienta

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla e incorporar la harina. Moviendo vigorosamente agregar el agua en que se cocinó la betarraga, vinagre, crema de leche, azúcar, sal y pimienta. Cocinar sin dejar de mover hasta conseguir una salsa de  consistencia uniforme y añadir las betarragas cocidas. Calentar y servir.