Mousse de Maracuya

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) macuya (fruto de la pasión) 18 g (½ oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo 2 tazas crema de leche espesa 3 cucharadas azúcar en polvo 3 huevos ¾ taza y 3 cucharadas azúcar blanca Crema pastelera

Preparación:

Cortar el maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo. Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar. Enfriar. Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa. Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue. Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente. Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompañado con crema pastelera.