Sopa Wantan Especial

Ingredientes

3 Litros de Agua

1/2 Kl de Huesos de res

1/2 Kl de Huesos de Gallina

1/2 Kl de Gallina sancochada en trozos

1/4 Menudencia cortada en tajaditas

1/4 Kl de Camarones frescos

1/4 Kl de Pato asado cortado en tajaditas

1/2 Kl de Chancho asado cortado en tajaditas

40 Wantanes rellenos

1 Cdta de Sal

1 Cdta de Sillao

1 Cdta de Salsa de Ostion (Jau Yau)

1 Cdta de sustancia de Gallina

1 Cdta de Aceite de Ajonjoli

1 Cdta de Ajinomoto

1/2 Cdta de Pimienta molida

100 Grms de Arverjitas verdes (Jolantau)

4 Cabecitas de Cebolla China cortada en rodajitas

1/2 Atado de Col china (Mongapa) o Acelga china

      (Pacchoy)

Preparacion

Hacer hervir los huesos de res y de gallina por 1 hora mas o menos, colar el caldo y ponerlo en otra olla  y se le agrega las menudencias cortadas, parte del Pato y Chancho asado en tajadas, los camarones enteros dejandoles las colitas, luego agregamos las arverjitas verdes (jolantau) quitandoles el tronco, la col china o acelga china cortada al sesgo en trozos. Dejarlo hervir por unos minutos hasta que las verduras esten cocidas y sazonamos con sal, sillao, ajinomoto, sustancia de gallina, salsa de Ostion, aceite de ajonjoli y pimienta molida. A parte en una olla con agua hervida hechamos los wantanes rellenos dejandolos cocinar a fuego fuerte, cuando los wantanes floten quiere decir que ya estan cocidos y los retiramos dejandoles escurrir, a continuacion  vaciamos sobre la olla del caldo  preparado  y servirlo en tazas chinas, aumentandoles la cebolla china y parte de las tajadas de chancho asado, pato asado y trozos de gallina sancochada. Servirlo acompanado de sillao en platitos.