Cubierto de Cayguas

Ingredientes

6 Cayguas

1 Cebolla picada

2 dientes de ajo picado

1/2 Kl de carne de res o cerdo o pollo molida

3 Huevos 

1 Huevo duro picado

1/2 Tza de Pasas

1 Cda de perejil picado

4 Cdas de Harina

1/2 Tza Leche evaporada

1/2 Tza de Agua

3 Cdas de Aji molido

Aceite lo necesario

Sal y Pimienta al gusto

Preparacion

Se limpian las cayguas cortandoles una punta y se saca las semillas y la vena. En un sarten calentar el aceite y freir la cebolla, los ajos y aji; incorporar la carne, el huevo duro picado, las pasas, el perejil, luego rellenar las cayguas con esta preparacion. Se baten las claras y despues  se agregan las yemas y el harina, se pasan las cayhuas por los huevos y se frien un poco en el sarten, en otra olla se pone un poco de aceite con aji molido, la leche y el agua, sal y pimienta al gusto y se agregan las cayguas, y se deja cocinar a fuego lento.

NOTA: La foto es solo de Caygua Rellena, no del Cubierto de Caygua ***  

*** Se sirve con Arroz blanco ***