Ajiaco de Papas y Habas

Ingredientes

1Kl de Papas

4 Cdas de Aceite

1 Cebolla picada

5 dientes de Ajo picado

4 Cdas de Aji amarillo

1/4 Kl Zapallo cortado en cuadritos

1/4 Cdta de Comino

1 rama de Huacatay

1 rama de Hierba Buena

1 1/2 Tza de caldo de Carne

1/2 Kl de habas peladas

300 grms de Queso de Cabra

1/2 Leche evaporada o crema de leche

Preparacion

En una olla se cocinan las papas con sal, cuando esten listas se pelan y se cortan en cuadritos.

Se calienta el aceite en una olla y se sofrie el aji, con los ajos, las cebollas y el comino. Luego se agrega el zapallo, la hieba buena,  el huatacay y el caldo, se le agrega la sal y la pimienta, se cocina un poco hasta que el zapallo este tierno, luego se le agregan las papas y si es necesario agregar mas caldo; remover con una cuchara de palo, presionando un poco las papas; luego agregamos las habas, la leche y el queso desmenuzado. Dejamos cocinar por espacio de 10 minutos mas o menos.

*Servir con Arroz blanco