Moqueguano de Camarones

Ingredientes

1 1/2 Kl de Camarones enteros grandes
1 Kl Habas peladas

1 Choclo cocido desgranado

1 Tza de Cochayuyo remojado en agua

1/2 Kl de Papa blanca cortada en cuadritos

1/2 Tza Leche evaporada

4 Cdas de Aji colorado molido

1 Cda de ajos molidos

1 Cebolla

1 rama de Huacatay

Say y Pimienta al gusto

Preparacion

Pelar los camarones, retirar el coral y sofreir en mantequilla, agregar agua y preparar un caldo concentrado.

Preparar un aderezo con ajos, cebolla, ají colorado, sal y pimienta, al que luego añadimos un poco de caldo concentrado de camarones, licuar una parte de los corales y colarlos para agregarlos al aderezo.

En el aderezo colocamos la papa, cuando estén casi listas se agrega las habas y el choclo, al final agregamos los camarones, el cochayuyo y la leche, el huacatay.