Queso Helado de Lucuma

Ingredientes :

4 tazas de leche fresca 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 2 trozos de canela 100 g (3 ½ oz) de coco rallado, seco 4 clavos de olor Canela en polvo 4 yemas de huevo ½ k (1 lb 4 oz) de pulpa de lúcuma *

Preparación:

Verter la leche fresca en una olla y llevar a hervir con la canela, clavo de olor y el coco rallado. Colar y reservar. Aparte licuar la leche evaporada con las yemas de huevo y la pulpa de lúcuma.  Añadir luego la leche fresca fría y la leche condensada. Colocar en un recipiente y llevar a congelar por 7 horas. Desmoldar y servir en trozos pequeños. Espolvorear con canela molida. * Lucuma deshidratada, equivalencias: Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo). Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.